Калькулятор дробной перегонки
Задайте объём и крепость спирта-сырца — калькулятор посчитает, сколько отбирать голов, сколько получится тела и сколько спирта уйдёт в хвосты. Всё в долях абсолютного спирта, как и принято считать отсечки.
Почему считают от абсолютного спирта
Отсечки задают не в литрах сырца, а в процентах от абсолютного спирта — то есть от чистого этанола, который в этом сырце есть. Причина простая: двадцать литров браги 12% и десять литров сырца 30% содержат разное количество спирта, и «отобрать литр голов» в этих двух случаях означает совершенно разную степень очистки.
Абсолютный спирт = объём × крепость ÷ 100
Для 12 л сырца 35% это 4,20 л чистого спирта. Дальше от него и отсчитывают: 10% в головы, 15% в хвосты, остальные 75% — тело.
Разбор примера
Куб на 12 л сырца крепостью 35%, головы 10%, хвосты 15%, колонна выдаёт тело около 93% в струе.
- Абсолютного спирта: 12 × 35 ÷ 100 = 4,20 л
- Головы: 10% от 4,20 = 0,42 л спирта, а в струе при 95% это 442 мл
- Тело: 75% — это 3,15 л спирта, при 93% в струе получится 3,39 л
- Хвосты: 15% = 0,63 л спирта, который вернётся в следующую перегонку
Выход тела — 28,2% от объёма залитого сырца. Не от объёма браги и не от «сколько было сахара», а именно от того, что налили в куб.
Сколько тела при разном оборудовании
Спирта в теле всегда одинаково — меняется только его крепость в струе, а вместе с ней и объём в банке. Те же 12 л сырца 35%:
| Оборудование | Крепость тела | Объём тела | Выход от сырца |
|---|---|---|---|
| Дистиллятор без насадки | 80% | 3,94 л | 32,8% |
| Царга с СПН, спирт-сырец | 93% | 3,39 л | 28,2% |
| Колонна на ректификат | 96,6% | 3,26 л | 27,2% |
Разница в объёме — это не потери, а разная концентрация: спирта во всех трёх строках поровну, 3,15 л. Крепость тела зависит от того, насколько хорошо оборудование разделяет пар и флегму.
Как отбирать
- Головы — покапельно. Одна-две капли в секунду. Быстрый отбор смазывает границу, и часть голов уходит в тело.
- Проверяйте на запах. Каплю растирают на тыльной стороне ладони: головы пахнут растворителем, тело — спиртом без посторонних оттенков.
- Тело — ровной струёй. Скорость выбирают так, чтобы крепость в струе держалась стабильной. Просела крепость — пора в хвосты.
- Хвосты — в отдельную банку. Их не выливают, а добавляют в куб к следующей перегонке: спирт в них ещё есть.
- Замер крепости — ареометром при 20 °C. Горячая струя даёт заниженные показания.
Частые вопросы
Почему головы и хвосты считают от абсолютного спирта, а не от объёма?
Объём сырца ничего не говорит о том, сколько в нём спирта: двадцать литров браги 12% и десять литров сырца 30% дадут разное. Головы — это доля именно спирта, поэтому и в кубе, и в банке цифра остаётся сопоставимой при любой крепости заливки.
Сколько отбирать голов?
Обычно 5–15% от абсолютного спирта. Меньше 5% берут, когда сырец уже прошёл вторую перегонку и хорошо очищен, 15% — на фруктовых и зерновых брагах, где эфиров много. Отбирают покапельно: чем медленнее, тем чище отсечка.
Зачем указывать крепость тела?
Спирт в теле никуда не денется, а вот объём жидкости зависит от того, при какой крепости вы его отбираете. Один и тот же спирт даст 3,9 л при 80% и 3,2 л при 96,6%. Калькулятор показывает объём в струе, чтобы вы понимали, какая тара нужна.
Почему у хвостов не показан объём в литрах?
Объём хвостов зависит от того, до какой температуры вы гоните: можно остановиться на 92 °C в кубе, а можно досушить до 98 °C, и объём отличается в разы. Спирт в хвостах посчитать можно, а объём жидкости — только выдумать. Мы выдумывать не стали.
Хвосты выливать?
Нет. В них остаётся спирт, который возвращают в следующую перегонку — обычно доливают в куб к новому сырцу. Выливают только то, что осталось после повторной отгонки.
Как насадка влияет на разделение?
Чем лучше насадка разделяет пар и флегму, тем чище отсечка между фракциями и тем выше крепость тела в струе. На голой трубе тело идёт около 80%, на царге со спирально-призматической насадкой — 92–94%, а на колонне с достаточной высотой слоя выходят на 96,6%.