Рецепты браги

10 рецептов, и каждый пересчитывается под объём вашего куба — а не под чужие двадцать литров. Сразу видно, сколько всё займёт и сколько спирта получится на выходе.

Подобрать рецепт

зерно дистиллят через 6 суток

Зерновая брага на солоде: горячее осахаривание

Способ дольше по работе и короче по ожиданию: варка и паузы занимают день, зато брожение проходит за трое-четверо суток.

9% крепость сложный работы 19 часов весь цикл 20 суток можно на дистилляторе
сахар дистиллят через 7 суток

Брага на декстрозе: пропорции и пересчёт с сахара

Декстроза уже расщеплена, поэтому дрожжи стартуют быстрее и брага выходит мягче. Но её нужно больше, чем сахара, — ровно на 10%.

12,5% крепость простой работы 11 часов весь цикл 14 суток можно на дистилляторе
фрукты дистиллят через 8 суток

Виноградная брага на мезге для чачи

Классика для чачи: бродим вместе с мезгой, потому что весь аромат сидит в кожице. Сахар добавляют только если своего мало.

10% крепость средний работы 14 часов весь цикл 38 суток можно на дистилляторе
сахар дистиллят через 8 суток

Брага из варенья: что делать со старыми запасами

Самый практичный рецепт из всех: сырьё уже куплено и стоит в подвале. Варенье наполовину состоит из сахара, поэтому считается просто.

11% крепость простой работы 11 часов весь цикл 15 суток можно на дистилляторе
сахар дистиллят через 8 суток

Сахарная брага: пропорции под ваш куб

База, с которой начинают все. Гидромодуль 1:4, крепость около 13% — и понятный выход. Рецепт пересчитывается под ваш куб, а не под чужие двадцать литров.

12,9% крепость простой работы 11 часов весь цикл 15 суток можно на дистилляторе
меласса дистиллят через 9 суток

Брага на мелассе: пропорции и подготовка сырья

Сырьё дешевле сахара, но капризнее: высокая щёлочность и много несбраживаемых веществ. Зато даёт узнаваемый ромовый тон.

9,5% крепость средний работы 14 часов весь цикл 23 суток можно на дистилляторе
ягоды дистиллят через 10 суток

Ягодная брага: пропорции с поправкой на кислоту

У ягод мало сахара и много кислоты — обе проблемы решаются одним и тем же разбавлением. Аромат при этом остаётся, если не перегреть.

9% крепость средний работы 12 часов весь цикл 24 суток можно на дистилляторе
зерно дистиллят через 12 суток

Зерновая брага на ферментах без варки

Самый простой способ сделать зерновую брагу: ни котла, ни пауз по температуре. Ферменты работают параллельно с дрожжами, а вы только ждёте.

10% крепость средний работы 15 часов весь цикл 26 суток можно на дистилляторе
фрукты дистиллят через 12 суток

Фруктовая брага: пропорции под ваше сырьё

Один рецепт на два десятка видов сырья: у каждого своя сахаристость и кислотность, поэтому и вода с сахаром считаются под выбранный фрукт.

9% крепость средний работы 15 часов весь цикл 26 суток можно на дистилляторе
фрукты дистиллят через 25 суток

Яблочная брага без сахара для кальвадоса

У яблока кислота ровно в норме, а сахара хватает на свои пять-шесть процентов. Сахар не добавляем: цель не выход, а вкус.

6% крепость средний работы 16 часов весь цикл 55 суток можно на дистилляторе