Вещества
Барда
Также: кубовый остаток, бражной остаток
Барда — жидкий остаток после перегонки браги: вода, компоненты сырья и другие вещества, оставшиеся в кубе. Её объём и остаточное содержание спирта зависят от режима перегонки.
После перегонки часть содержимого куба ушла в отбор, а часть осталась. Барда — этот оставшийся жидкий остаток, состав которого зависит от исходной браги и момента окончания перегонки.
Схема термина
Что ушло в отбор, что осталось в кубе
Уровни условные · без шкалы объёма
- До перегонки
В кубе исходная брага.
- После перегонки
Объём уменьшился, в кубе осталась барда.
Почему уровень меняется
При перегонке уходит не только этанол, но и вода с другими летучими веществами. Поэтому объём в кубе уменьшается. Полное отсутствие спирта в барде нельзя предполагать только потому, что отбор остановили.
Что делать после перегонки
После безопасного охлаждения и отключения аппарата барду сливают по инструкции, затем моют куб. Остатки сырья при следующем нагреве могут пригореть. Повторное использование или утилизация зависят от состава барды; универсального совета для любого сырья нет.
Состав кубового остатка и непрерывное разделение: GEA — Fermentation to Alcohol, обработка барды.