Оборудование
Холодильник
Также: конденсатор
Холодильник — узел в конце пути пара, который окончательно превращает его в жидкость перед тем, как дистиллят попадёт в приёмную ёмкость.
Холодильник — последняя ступень аппарата. К этому моменту разделение уже произошло в царге и на узле отбора: задача холодильника чисто теплотехническая — забрать у пара тепло и вернуть его жидкостью.
Пар становится дистиллятом
Устройство
Чаще всего это труба в трубе или спиральный змеевик, через который навстречу пару идёт холодная вода. Чем больше площадь контакта и чем ниже температура охлаждающей воды, тем полнее конденсация — и тем меньше спиртовых паров уходит в атмосферу вместо приёмника.
На что влияет недостаточное охлаждение
Если холодильник не справляется с потоком пара, часть спирта теряется — как в виде испарений, так и из-за того, что дистиллят выходит горячим и неточным по крепости на ареометре: для правильного измерения крепости жидкость должна быть охлаждена до температуры калибровки прибора, обычно до 20 °C.