Вещества
Жёсткая вода
Жёсткая вода — вода с высоким содержанием солей кальция и магния: при разбавлении спирта до питьевой крепости она может дать белёсый осадок и повлиять на вкус готового продукта.
Для разбавления крепкого спирта до питьевых 40% воду добавляют в заметном объёме — и её качество прямо влияет на результат. Жёсткая вода из-под крана в некоторых регионах содержит достаточно солей кальция и магния, чтобы это стало заметно.
Больше растворённых солей
Что может пойти не так
При смешивании с крепким спиртом соли жёсткости иногда выпадают в осадок или дают лёгкую мутность — не из-за качества самого дистиллята, а из-за состава воды. Дополнительно жёсткая вода может слегка исказить вкус, особенно у нейтральных ректификатов, где посторонние привкусы заметнее всего.
Какую воду выбирают вместо жёсткой
Чаще всего для разбавления берут мягкую бутилированную или предварительно очищенную воду — с низким содержанием солей и минеральных примесей. Кипячёная вода жёсткость не убирает полностью, а лишь частично осаждает часть солей.