Процессы
Перелив
Перелив — выброс пены или жидкости из куба через шлем в колонну и дальше, обычно на старте бурного брожения или при слишком высокой заливке куба перед перегонкой.
Перелив случается, когда содержимое куба поднимается выше расчётного уровня и уходит туда, куда должен идти только пар — в шлем, царгу и дальше по аппарату. Причины разные, но результат один: жидкость там, где её быть не должно.
Когда он чаще всего происходит
При перегонке богатой белком или сахаром браги (особенно фруктовой или зерновой на активной фазе) образуется густая пена, которая резко поднимается при закипании и может выплеснуться в шлем. Также переливу способствует слишком высокая заливка куба без запаса свободного объёма под пену и брызги.
Чем это грозит и как предотвратить
Перелившаяся в колонну жидкость портит чистоту дистиллята и может забить насадку. Стандартные меры — не заливать куб выше двух третей объёма, использовать пеногаситель на пенящемся сырье и повышать мощность нагрева постепенно, а не резким скачком с самого начала.