Оборудование
ТЭН
Также: трубчатый электронагреватель
ТЭН — трубчатый электронагреватель: металлическая трубка со спиралью внутри, которую погружают в куб для нагрева браги электричеством вместо открытого огня или плиты.
ТЭН ставят прямо в стенку или крышку куба — он нагревает жидкость изнутри, без плиты и открытого пламени, и позволяет точно регулировать мощность через диммер или ступенчатый переключатель.
Нагрев изнутри жидкости
Почему мощность ТЭНа так важна
Мощность нагрева напрямую определяет скорость подъёма пара через насадку и то, насколько близко колонна подходит к захлёбу. Слишком мощный ТЭН для конкретного диаметра царги — частая причина нестабильной работы: греть с запасом, но регулировать мощность вниз, практичнее, чем ставить ТЭН впритык под расчётную мощность.
Сухой ход
Главный риск ТЭНа — работа без жидкости вокруг спирали: в браге уровень падает по ходу перегонки, и если он опустится ниже нагревательного элемента, ТЭН быстро перегревается и выходит из строя. Часть аппаратов защищают от этого автоматическим отключением по уровню.