Собственное производство в России

+7 910 320‑18‑34 Звонок, MAX и Telegram Рассчитать СПН

Процессы

Вакуумная перегонка

Также: перегонка под вакуумом

Вакуумная перегонка — перегонка при пониженном давлении, когда жидкости кипят при более низкой температуре. Нужна, чтобы не перегревать термочувствительное сырьё.

Если снизить давление над жидкостью, температура её кипения снизится. Вакуумная перегонка позволяет вести процесс при более низкой температуре, чем при атмосферном давлении.

Схема термина

Та же жидкость, но разное давление

Та же жидкость, но разное давлениеДве одинаковые ёмкости с манометрами. При пониженном давлении жидкость кипит при более низкой температуре; шкалы условные, без численных обещаний. 12

Сравнение при одинаковом составе жидкости

  1. Обычное давление

    Температура кипения соответствует этому давлению.

  2. Пониженное давление

    Кипение начинается при более низкой температуре.

Снижение давления снижает температуру кипения. Оно не гарантирует отсутствия пригорания или сохранения всех ароматов.

Зачем это делают

Для термочувствительного сырья более низкая температура может уменьшать тепловое воздействие. Но она не исключает перегрев стенки и пригорание частиц, а сохранение аромата зависит и от других условий.

Что меняется в работе

Нужна система, рассчитанная на разрежение, с контролем давления и температуры. Обычные атмосферные таблицы «температура — состав» при другом давлении напрямую не подходят. Точную температуру кипения без состава жидкости и давления назвать нельзя.

Зависимость давления насыщенного пара от температуры: NIST — данные для этанола.