Процессы
Массовая доля спирта
Также: крепость по массе, ABW
Массовая доля спирта — содержание этанола в процентах от веса жидкости, а не от объёма. Число всегда ниже привычной крепости в процентах объёмных, потому что спирт легче воды.
Привычная крепость на этикетках — это объёмная доля: сколько миллилитров чистого спирта в каждых ста миллилитрах напитка. Массовая доля считает то же самое, но по весу, а не по объёму.
Тот же напиток, разное число
Почему числа не совпадают
Спирт легче воды: литр чистого этанола весит меньше литра воды. Поэтому при одинаковой объёмной крепости массовая доля всегда получается ниже — например, привычные 40% об. соответствуют примерно 34,5% по массе, а не тем же 40%.
Где массовая доля используется на практике
В быту почти всегда используют объёмную крепость — её показывают ареометры и спиртометры, её считают калькуляторы разбавления. Массовая доля чаще встречается в промышленных и лабораторных расчётах, где удобнее оперировать весом сырья и продукта, а не его объёмом.