Оборудование
Рабочий объём куба
Рабочий объём куба — реальное количество сырья, которое можно безопасно залить, в отличие от паспортного (полного) объёма ёмкости. Разница остаётся свободной под пену и брызги при закипании.
Паспортный объём куба — это его полная вместимость до самых краёв. Заливать сырьё до этого предела опасно: при закипании и активном парообразовании уровень визуально поднимается, и без запаса свободного пространства случается перелив в шлем и колонну.
Заливка ниже полного объёма
Сколько обычно оставляют свободным
Стандартная практика — заливать куб не больше чем на две трети объёма, а для сырья, склонного к сильному пенообразованию (зерновые заторы, фруктовая мезга), запас делают ещё больше. Точная доля зависит от конкретного сырья и мощности нагрева.
Как это связано с планированием перегонки
Рабочий объём, а не паспортный, определяет, сколько браги реально можно перегнать за один цикл в конкретном кубе. Его стоит учитывать заранее при расчёте мощности нагрева и планировании нескольких партий подряд, а не подстраиваться на ходу во время самой перегонки.