Процессы
Умягчение воды
Умягчение воды — снижение содержания солей кальция и магния в жёсткой воде перед использованием в браге или разбавлении. Без умягчения соли могут повлиять на брожение и вкус готового продукта.
Жёсткая вода содержит растворённые соли кальция и магния — в больших концентрациях они меняют вкус браги и разбавленного дистиллята, а иногда влияют на активность дрожжей. Умягчение снижает содержание этих солей до приемлемого уровня.
Поры пропускают воду, не соли
Какими способами это делают
Кипячение с последующим отстаиванием осадка — самый доступный домашний способ, хотя и не самый полный. Более эффективны фильтры- умягчители на основе ионного обмена и обратный осмос, который задерживает почти все растворённые соли, включая те, что кипячением не убрать.
Когда без него можно обойтись
Для разбавления готового дистиллята до питьевой крепости чаще советуют бутилированную воду среднего уровня минерализации, а не умягчённую водопроводную, — полностью деминерализованная вода (например, после обратного осмоса) многим кажется на вкус пресной. Умягчение критичнее там, где вода составляет большую часть объёма — в самой браге, а не в конечном разбавлении.