Вещества
Дистиллят
Дистиллят — продукт перегонки: жидкость, полученная испарением и последующей конденсацией пара. Общее название для самогона, коньячных и фруктовых спиртов, не прошедших глубокую очистку.
Дистиллят — это то, что получилось на выходе из аппарата после дистилляции: жидкость, в которой сохранилась часть летучих веществ исходного сырья, а не только этиловый спирт.
Чем отличается от ректификата
Ректификат — продукт многократного разделения в колонне, почти чистый этиловый спирт без выраженного аромата сырья. Дистиллят, наоборот, ценят именно за характер: фруктовый, зерновой или сахарный дистиллят пахнет тем сырьём, из которого его перегнали, потому что часть примесей осталась осознанно, а не по недосмотру.
Крепость дистиллята
Крепость свежего дистиллята обычно ниже, чем у ректификата, и падает по ходу отбора: первые порции крепче, последние — слабее. Итоговую крепость партии считают через объём и содержание абсолютного спирта, а не берут «на глаз» по первой струе.