Процессы
Дистилляция
Дистилляция — испарение жидкости и конденсация пара без многократного разделения: самый простой способ перегонки, сохраняющий часть аромата и вкуса сырья.
Дистилляция — базовый принцип любой перегонки: жидкость нагревают до испарения, пар отводят и конденсируют в холодильнике. В отличие от ректификации, здесь нет многократного разделения пара и флегмы внутри колонны — испарение и конденсация происходят, по сути, один раз за проход.
Один проход, без возврата
Почему дистилляты ценят за вкус
Именно из-за отсутствия глубокого разделения дистилляция сохраняет часть летучих ароматических веществ сырья — это то, что отличает по вкусу фруктовый или зерновой дистиллят от нейтрального ректификата. Полное разделение при ректификации, наоборот, стремится убрать почти все примеси, оставляя практически чистый этиловый спирт.
Где здесь насадка
Насадочная колонна не обязательна для дистилляции — многие аппараты работают без неё вовсе. Но лёгкая насадка вроде СПН в укороченной царге помогает и здесь: она немного укрепляет пар, снижая количество нежелательных тяжёлых примесей без потери характерного аромата сырья.