Процессы
Двойная перегонка
Двойная перегонка — повторный перегон уже готового спирта-сырца: второй проход повышает крепость и позволяет точнее отделить головы и хвосты, которые в первый раз шли одним потоком.
Первый перегон браги обычно делают без деления на фракции — просто чтобы получить спирт-сырец и избавиться от основного объёма воды. Второй перегон уже этого спирта-сырца, разбавленного до комфортной крепости, и называют двойной перегонкой.
Один и тот же куб дважды
Зачем нужен второй проход
За один проход через простой дистиллятор сложно одновременно достичь высокой крепости и чисто отделить головы от хвостов — объём слишком велик и разбавлен. Второй перегон меньшего по объёму, но более концентрированного спирта-сырца даёт точнее провести дробную перегонку и получить более чистый и крепкий результат.
Чем отличается от ректификации
Двойная перегонка — это два последовательных простых прохода, каждый раз через куб и холодильник. Ректификация в колонне с насадкой добивается похожего или лучшего результата за один проход, но за счёт другого оборудования — царги, дефлегматора и управляемого флегмового числа.