Оборудование
Парогенератор
Также: пароген, источник острого пара
Парогенератор — отдельный источник пара, который подают в куб вместо нагрева его дна. Исключает пригорание густого сырья: зерновых заторов, фруктовой мезги, барды.
Обычный куб греют снизу — ТЭНом или плитой. Парогенератор переносит нагрев наружу: пар вырабатывается в отдельной ёмкости и подаётся в куб через барботер.
Тепло без прямого контакта с дном
Ради чего усложнять схему
Ради густого сырья. Зерновой затор и фруктовая мезга на горячем дне пригорают, и горелый привкус переходит в дистиллят неустранимо. При паровом нагреве перегретой поверхности в кубе просто нет.
Что меняется в расчётах
Конденсат от пара остаётся в кубе и разбавляет содержимое, поэтому объём растёт по ходу перегонки, а крепость в кубе падает быстрее обычного. Это учитывают заранее, закладывая меньший стартовый объём.