Процессы
Декантация
Также: снятие с осадка, декантирование
Декантация — аккуратный слив осветлённой жидкости с осадка без взбалтывания. В самогоноварении так снимают брагу с дрожжевого осадка перед первой перегонкой.
После брожения на дне остаётся плотный слой отработавших дрожжей и взвеси. Декантация — это перелить прозрачную часть, оставив осадок в бродильной ёмкости.
До и после отстаивания
Зачем это делать до перегонки
Дрожжевой осадок при нагреве пригорает к стенкам и дну куба, давая характерный горелый привкус, который потом не убирается ни угольной фильтрацией, ни повторной перегонкой. Проще не занести его в куб вовсе.
Как не поднять осадок обратно
Ёмкость не наклоняют — жидкость снимают сифоном, опустив трубку выше уровня осадка, и подают самотёком. Последние сантиметры над осадком лучше оставить: несколько потерянных миллилитров дешевле пригоревшего куба.