Вещества
Первач
Первач — разговорное название самых первых порций дистиллята, выходящих из аппарата: по составу совпадает с головами и не предназначен для питья.
Первач — народное, а не техническое название: в старых текстах и разговорной речи так называют самые первые порции, вышедшие из аппарата. По составу это то же самое, что называется головами в дробной перегонке — концентрат легколетучих и вредных примесей.
Почему первач не пьют
Почему миф о «крепком первачe» не работает как аргумент
Первые капли действительно выходят достаточно крепкими — они богаты легколетучими веществами, которые испаряются раньше этанола. Но высокая крепость здесь не признак качества: именно в этой части сосредоточены примеси, которые дробная перегонка и придумана отделять.
Как правильно поступить
Современный подход не отличается от работы с головами: эту фракцию отбирают отдельно, медленно, ориентируясь на объём (обычно от абсолютного спирта в браге) и на запах, и не смешивают с телом.