Процессы
Финиш
Также: послевкусие
Финиш — вкусовые и ароматные ощущения, которые остаются после глотка. Долгий и чистый финиш обычно считают признаком качественного напитка, короткий — не обязательно недостатком.
Финиш — это то, что чувствуется уже после глотка, а не во время самого вкусового ощущения во рту. У одних напитков он быстро исчезает, у других тянется ещё долго, постепенно меняясь.
Постепенное угасание
Чем он отличается от букета
Букет — это ароматы, которые ощущаются, пока напиток ещё во рту или рядом с носом. Финиш — то, что остаётся после: иногда те же оттенки, что были в букете, иногда совсем другие, проявившиеся только на второй план.
О чём он может говорить
Резкий обрывающийся финиш с сивушным или спиртовым жжением часто указывает на огрехи в отборе фракций или недостаточную очистку. Долгий, но чистый финиш без посторонних привкусов — скорее признак аккуратно проведённой перегонки и, если она была, качественной выдержки.