Процессы
Купажирование
Также: купаж
Купажирование — смешивание нескольких партий или видов спирта в определённой пропорции, чтобы получить стабильный вкус и крепость готового продукта.
Разные партии перегонки редко получаются идентичными: сырьё, режим отбора и даже погода за окном чуть меняют результат от раза к разу. Купажирование — способ сгладить эту разницу, смешав несколько партий в едином объёме.
Два потока сходятся в один
Не только про смешивание партий
Купажированием также называют смешивание разных видов спирта — например, дистиллята с выраженным ароматом сырья и нейтрального ректификата — чтобы получить нужный баланс между характером и чистотой.
Что при этом считают
При купажировании партий разной крепости важно точно посчитать итоговую крепость смеси — она не складывается арифметически из-за контракции (изменения объёма при смешивании спирта и воды). Расчёт делают через объём и содержание абсолютного спирта в каждой части, а не на глаз.