Процессы
Покапельный отбор
Также: отбор голов покапельно
Покапельный отбор — отбор головной фракции очень медленно, отдельными каплями. Так головы уходят полнее, а спирта в них теряется меньше, чем при быстром отборе.
Головы отбирают медленно не из осторожности, а по расчёту. Чем ниже скорость отбора, тем выше флегмовое число, а значит тем сильнее головные примеси концентрируются в верхней части колонны и тем чище уходят.
Разница только в темпе
Почему быстрый отбор голов хуже
Если гнать головы быстро, вместе с ними в приёмник уходит заметная доля питьевого спирта — колонна просто не успевает разделить. Медленный отбор занимает больше времени, но забирает те же примеси меньшим объёмом.
Ориентир по скорости
Практический ориентир — единицы капель в секунду, то есть порядка 100–200 мл в час на бытовой колонне. Точное значение зависит от диаметра и мощности, и его подбирают по стабильности температуры в колонне, а не по секундомеру.