Вещества
Тело
Также: сердце, питьевая фракция
Тело — основная, питьевая часть дистиллята между головами и хвостами: та фракция, ради которой и делается вся перегонка.
Тело идёт после голов и до хвостов — именно эту часть собирают как готовый продукт. В ней меньше всего примесей относительно объёма, а крепость держится сравнительно стабильно, пока не начинает падать ближе к переходу в хвосты.
Центральная зона на шкале отбора
Как понять, что тело закончилось
Ориентир — падение крепости в струе и появление сивушного запаха: как только крепость в отбираемой порции заметно снижается или запах становится маслянисто-тяжёлым, отбор переключают на хвосты. Часть винокуров дополнительно контролируют крепость ареометром прямо по ходу отбора.
Влияние насадки на объём тела
Чем эффективнее насадка разделяет фракции, тем выше доля тела от общего абсолютного спирта в браге и тем меньше теряется в головах и хвостах — это прямая связь между качеством колонны и итоговым выходом готового продукта.