Вещества
Активированный уголь
Активированный уголь — пористый материал, на поверхности которого удерживается часть веществ из жидкости. Его используют для изменения запаха и вкуса дистиллята при угольной фильтрации.
Активированный уголь — это уголь с развитой системой внутренних пор. Благодаря обработке у него появляется большая поверхность, с которой может контактировать жидкость.
Он удерживает часть веществ на стенках пор. Этот процесс называется адсорбцией: молекулы закрепляются на поверхности, а не просто застревают между гранулами.
Схема термина
Примесь удерживается на поверхности пор
Пора показана отдельно и увеличена
- Слой гранул
Жидкость проходит между гранулами и контактирует с углём.
- Стенки пор
Часть молекул удерживается на поверхности; другие остаются в жидкости.
Что влияет на результат
Уголь действует избирательно. Результат зависит от его марки, размеров пор, состава жидкости, времени контакта и того, насколько уголь уже насыщен. Больше угля или дольше выдержка не означают автоматически лучший вкус.
Угольная фильтрация может менять аромат дистиллята; она не подтверждает полное удаление примесей.
Как выбирать уголь
Ориентируйтесь на назначение конкретной марки и инструкцию производителя. Кокосовый и древесный уголь имеют разные свойства; универсального правила «кокосовый всегда лучше» нет. Уголь для аквариума или технического фильтра не стоит считать подходящим для напитков только по внешнему сходству.
Принцип работы: Calgon Carbon — адсорбция на внутренней поверхности угля.