Собственное производство в России

+7 910 320‑18‑34 Звонок, MAX и Telegram Рассчитать СПН

Вещества

Сивушные масла

Сивушные масла — тяжёлые, высококипящие спирты и их производные, которые образуются при брожении и концентрируются в хвостах: источник резкого запаха и похмелья.

Сивушные масла — не одно вещество, а группа высших спиртов (пропиловый, изобутиловый, изоамиловый и другие), которые дрожжи образуют в небольших количествах вместе с этиловым спиртом при брожении. Кипят они выше этанола, поэтому в перегонке концентрируются ближе к концу — в хвостах.

Менее летучее — уходит в хвосты

Сивушные масла испаряются медленнее этилового спирта, поэтому накапливаются к концу перегонки, в хвостовой фракции.

Почему их отделяют

Сивушные масла дают характерный тяжёлый запах и заметно ухудшают самочувствие после употребления даже в небольших концентрациях. Отделение хвостов от тела при дробной перегонке — основной способ снизить их долю в готовом продукте без сложного дополнительного оборудования.

Связь с качеством ректификации

Чем эффективнее колонна разделяет фракции по высоте — то есть чем больше теоретических тарелок она даёт, — тем чётче граница между телом и хвостами и тем меньше сивушных масел попадает в основной отбор при том же объёме потерь в хвостах.