Процессы
Вымораживание
Также: криоконцентрирование, заморозка
Вымораживание — частичное замораживание жидкости с отделением льда. В оставшейся жидкости повышается концентрация этанола и ряда других веществ; это не замена очистке перегонкой.
При частичном замораживании водно-спиртовой смеси образуется лёд, обогащённый водой. Если его отделить, оставшаяся жидкость станет более концентрированной.
Схема термина
Лёд отделяют, жидкость концентрируется
Концентрирование · не доказательство очистки
- Частичное замерзание
Часть воды переходит в кристаллы; возможны включения раствора.
- После отделения льда
Жидкости меньше, её состав изменился.
Почему это не очистка
Вместе с этанолом в жидкой части могут концентрироваться другие вещества, в том числе нежелательные. Лёд также может захватывать часть исходного раствора, поэтому идеального разделения «чистая вода отдельно, спирт отдельно» нет.
Где используют этот принцип
Он применяется для концентрирования некоторых напитков, например винных основ. Но он не выполняет ту же задачу, что дробная перегонка, и сам по себе не подтверждает чистоту оставшейся жидкости.
Определение процесса: OIV — Cryoconcentration.