Вещества
Этиловый спирт
Также: этанол, C2H5OH
Этиловый спирт — основной летучий продукт спиртового брожения сахаров, ради концентрации которого и делают перегонку и ректификацию.
Этиловый спирт (этанол) — вещество, которое дрожжи производят при сбраживании сахара вместе с углекислым газом. Именно его концентрацию в готовом продукте измеряют как крепость и именно его выделение из водного раствора — задача любой перегонки.
У самого края шкалы
Почему его нельзя выделить полностью
Спирт и вода образуют азеотроп — состав, при котором пар и жидкость имеют одинаковую крепость. Дальше этой точки, около 97,2% об. по данным, на которые опираются расчёты на этом сайте, обычная перегонка перестаёт повышать концентрацию: для стопроцентного обезвоживания нужны отдельные методы, не связанные с дистилляцией или ректификацией в бытовых условиях.
Спирт-сырец и спирт-ректификат
По степени очистки различают спирт-сырец — продукт простой перегонки браги с частью примесей, и спирт-ректификат — глубоко очищенный продукт многократного разделения в колонне. Ректификат значительно чище по составу, но и почти нейтрален по аромату сырья, из которого был получен.