Процессы
Азеотроп
Азеотроп — смесь, у которой при кипении состав пара совпадает с составом жидкости. Для спирта и воды это предел укрепления обычной перегонкой при заданном давлении.
Обычно при перегонке водно-спиртовой смеси пар содержит больше этанола, чем жидкость в кубе. Поэтому повторное испарение и конденсация помогают повысить крепость.
Азеотроп — точка, где эта прибавка исчезает: пар и жидкость имеют одинаковый состав. Если сконденсировать такой пар, более крепкого раствора не получится.
Схема термина
В этой точке составы совпадают
Условный состав · не шкала крепости
- Равновесный пар
Те же компоненты в том же соотношении.
- Жидкость
Круг и ромб обозначают разные компоненты, а не размер их молекул.
Почему колонна не может пройти этот предел
Это свойство смеси, а не недостаток насадки. Дополнительные ступени разделения и увеличение флегмового числа не позволяют обычной перегонкой перейти через азеотропную точку.
При этом пар и жидкость остаются разными физическими фазами. Одинаков именно состав, а не все их свойства.
Почему встречаются разные цифры крепости
Состав азеотропа зависит от давления. Ещё важно, в каких процентах приведена крепость — массовых или объёмных — и к какой температуре относится измерение. Поэтому число без этих условий легко понять неправильно.
Для получения практически безводного спирта нужны методы обезвоживания, а не просто более высокая колонна.
Определение проверено по IUPAC: азеотропная точка.