Вещества
Фракция
Также: фракции отбора
Фракция — часть отбора, отделённая по температуре кипения и составу примесей. При дробной перегонке классически выделяют головы, тело и хвосты.
Спирт-сырец — не однородная жидкость, а смесь десятков веществ с разными температурами кипения. Фракция — это порция отбора, в которой преобладает определённая группа этих веществ.
Порядок по ходу отбора
Три классические фракции
Головы кипят ниже этанола и уходят первыми — их не пьют. Тело — питьевая часть, ради которой всё и затевается. Хвосты кипят выше и несут сивушные масла.
Границы условны
Резкой границы между фракциями не существует: вещества перекрываются по температурам кипения, и переход всегда постепенный. Чем выше разделяющая способность колонны, тем уже переходная зона и тем точнее можно отсечь одно от другого — но полностью «чистой» границы не бывает никогда.