Оборудование
Сахарометр
Также: ареометр для сусла
Сахарометр — прибор для измерения сахаристости сусла до брожения: по его показанию можно прикинуть, какую крепость даст брага после того, как дрожжи переработают весь сахар.
Сахарометр, как и обычный ареометр, измеряет плотность жидкости, но шкала у него другая — она откалибрована под растворы сахара, а не спирта, и показывает сахаристость сусла до брожения.
Погружение зависит от плотности
Зачем его использовать
По показанию сахарометра можно заранее прикинуть потенциальную крепость будущей браги, ещё до того, как дрожжи начали работать. Это особенно полезно для сырья с непредсказуемой сахаристостью — фруктового и ягодного, где на глаз оценить концентрацию сахара невозможно.
Чем отличается от ареометра для спирта
Перепутать приборы легко чисто внешне — оба выглядят как поплавок со шкалой. Но шкала сахарометра откалибрована под растворы сахара, а не спирта: использовать его для измерения крепости готового дистиллята бессмысленно, как и наоборот.