Вещества
Альдегиды
Альдегиды — группа веществ с разными свойствами. В самогоноварении чаще обсуждают ацетальдегид (уксусный альдегид), который учитывают при разделении головной фракции.
Альдегиды — название группы веществ, а не одного вещества. Самогонщики чаще имеют в виду ацетальдегид, его ещё называют уксусным альдегидом. Он может образовываться при брожении и окислении этанола.
У разных альдегидов разная летучесть и разные запахи. Нельзя переносить свойства ацетальдегида на весь класс.
Схема термина
Не все альдегиды кипят ниже спирта
Чистые вещества · атмосферное давление
- Ацетальдегид · около 20 °C
Тот альдегид, который чаще обсуждают в связи с головной фракцией.
- Бензальдегид · около 179 °C
Другой представитель класса: его свойства заметно отличаются.
Что это значит при перегонке
Ацетальдегид — летучая примесь, которую учитывают при отделении головной фракции. Но поведение вещества в смеси зависит не только от температуры кипения в чистом виде: важны состав раствора и режим разделения.
Медленный отбор сам по себе не доказывает полного удаления примесей. Их остаточное содержание нельзя надёжно определить только по запаху.
Можно ли исправить готовый продукт
Отстаивание или угольная фильтрация не дают универсальной гарантии удаления всех альдегидов. Результат зависит от конкретных веществ и условий обработки.
Определение класса: IUPAC — aldehydes. Температуры кипения чистых веществ: ацетальдегид, бензальдегид в NIST.